生普和熟普的核心工艺
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生普和熟普的核心工艺

  生江南体育下载平台注册 是采用云南大叶种晒青毛茶,经蒸压以及陈化制成,而普洱熟茶是在晒青毛茶的基础上,经洒水渥堆发酵制作而成;普洱生茶色泽墨绿,熟茶色泽呈褐色,普洱生茶汤色呈黄绿,普洱熟茶汤色呈红褐色;普洱生茶滋味强烈,口感微涩,而熟茶滋味柔和,生津回甘持久。

  江南体育下载平台注册 生茶性偏寒,基本归于绿茶,但长时间存放转化比较好的话,能愈显温和。而普洱熟茶性温,对于暖胃、去油腻有很好的功效。

  生熟茶的工艺区别

  加工工艺的不同是生普和熟普最根本的区别啊,简单的来说呢,生普是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过自然的陈放,然后呢,通过一些加工,整理,装饰,形状等工序而制成的江南体育下载平台注册 。而熟普呢,还需要在生普加工的基础上对茶叶进行人工的发酵,渥堆等工序。熟普和生普在外观上产生了显著的差别。生普呢呈现青绿色,颜色相对较为光亮,而熟普则呈现猪肝色,褐色,显得十分暗淡。普通人可以直观地通过茶饼的颜色来区分是熟普还是生普。

  生普和熟普的核心工艺

  生普的核心工艺是杀青,熟普的核心工艺是渥堆发酵。

  杀青:杀青是要把鲜叶放到锅里面,把它杀熟,让水份尽可能的走干,然后将鲜叶里面的有效物质分解以后再重组。

  渥堆发酵:将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水,上覆麻布,促进茶叶酵素作用的进行,使之在湿热作用下发酵24小时左右,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。


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